ワード

差込印刷で日付書式を設定する
http://www.relief.jp/itnote/archives/001861.php
vvvvv以下原文vvvvv
▼操作手順：差し込み印刷の日付書式を設定する
（「誕生日」というフィールドのデータを「4月10日」という形式で印刷する例）

［Alt］キー＋［F9］キーを押し、フィールドコードを表示
　↓
「{ MERGEFIELD 誕生日 }」というフィールドコードを
「{ MERGEFIELD 誕生日 \@ "M月d日" }」に修正
　↓
［Alt］キー＋［F9］キーを押す
^^^^^以上引用^^^^^
Excel のデータを差し込みすると、日付、電話番号、および通貨が正しく表示されない場合の対処方法
http://support.microsoft.com/kb/882154/ja
フィールドの表示形式を変更する方法
http://support.microsoft.com/kb/402620/ja